PINEAPPLE POUND CAKE

파인애플 파운드 케이크

1시간 / 2~3인분

재료

두유 100g, 카놀라유 60g, 바닐라오일3g, 소금 약간, 설탕 120g, 레몬즙 약간, 통밀가루 150g, 옥수수전분 30g, 베이킹파우더 4g, 베이킹소다 2g, 잘게 썬 파인애플 70g, 토핑용 파인애플 조금

요리방법

1.     큰 볼에 두유, 카놀라유, 바닐라오일, 소금, 설탕, 레몬즙을 넣고 섞는다.

2.     체친 통밀가루, 옥수수전분, 베이킹소다, 베이킹파우더를 1에 넣고 퍼올리듯 섞는다.

3.     2번에 잘게 썬 파인애플을 넣고 파인애플이 많이 뭉개지지 않게 살살 섞어 반죽을 완성한다.

4.     유산지를 깐 파운드케이크 틀에 3의 반죽을 붓고 180도 오븐에서 20분 정도 굽는다.

5.     윗면이 어느정도 굳어지면 토핑용 파인애플을 올린 후 다시 20~30분간 노릇하게 굽는다.

6.     180도로 예열한 오븐에서 25분~30분정도 노릇하게 굽는다.

TIP. 생과를 넣어서 만든 반죽은 건과일을 넣어 만든 반죽보다 조금 질어요, 그래서 구워지는 상태에 따라 몇분의 차이가 있을 수 있어요. 충분히 구워야 속까지 다 익은 파운드 케이크가 완성됩니다.

파인애플(pineapple)

학명 : Ananas comosus

원산지 : 중앙아메리카, 남아메리카 북부

분포지역 : 중앙아메리카, 남아메리카 북부, 하와이 서인도제도, 말레이 반도, 대만 등지

크기 : 높이 50~120m

 이용 : 세계적으로 인기 있는 과일로 상업적으로 재배되며 통조림, 젤리, 사탕, 주스, 술 등 다양한 가공식품으로 개발되었다.